重庆火锅业集体突围开启数字化平台“云复工”

2020-03-19   阅读:98

  重庆火锅业集体突围 开启数字化平台“云复工” 题:重庆火锅业集体突围 开启数字化平台“云复工”作者 高吕艳杏这两天,不少“吃货”已经开始盘算着疫情结束后第一顿大餐吃什么了。而在淘宝直播间里,重庆麻辣火锅已香气四溢。由于受疫情影响,火锅门店无法开业,但市民对火锅的渴望已经无法按捺。对此,重庆火锅业集体突围,开启淘宝直播、线上外卖,借助阿里、淘宝、饿了么、美团等数字化平台“云复工”。淘宝直播涮鸭肠网友弹幕“云点菜”25日,记者打探珮姐、德庄、小龙坎等重庆知名火锅店,看到火锅店纷纷开启了“吃播模式”。这些夜晚开动的热腾腾火锅直播,让不少网友隔着屏幕帮忙掐点算时间,眼看肉质变老比主播还着急;还有网友在弹幕区“云点菜”:给我涮一个毛肚、麻辣牛肉来两块……除了“带货”,对于更多的餐饮企业来说,直播也是疫情期间拓展顾客的重要渠道。记者看到,在淘宝直播间里,重庆火锅商家真实的后厨场景、诱人的吃播画面,全方位地为消费者展示餐厅的特色美食,成为线下餐厅“圈粉”的新路径。“线下门店暂时关闭的情况下,餐厅转到线上做直播,可以直接带动线上产品的售卖,对于重庆火锅行业是全新体验。”阿里巴巴行业运营人员千煜举例告诉记者,2月17日凌晨,小龙坎火锅开通淘宝直播带货,短短十分钟,就卖出上万份自热小火锅,相较之前线上销售同比增长1200%。饿了么小哥在重庆街头送火锅外卖。董彪 摄重庆火锅30个品牌100家门店集体转型外卖除了线上直播开路,重庆火锅实体门店也在研究“云复工”。重庆火锅协会会长何永智称,受疫情影响,火锅店无法开业,但同时市场有很大的需求。正因为如此,往年对外卖并不热衷的火锅店,纷纷开启了外卖模式。“我今天中午就给自己点了一单外卖,感觉蛮好的。”何永智向记者分享了体验称,疫情无法减少重庆人对火锅的热爱,在这个时期,重庆火锅协会与重庆市商务委员会联手推出无接触买卖配送服务,目前有超百家门店参与。重庆火锅协会的统计数据显示,重庆无接触火锅外卖推出前三天,线上订单就超过一万单,有的门店一天就达500单,甚至有市民半夜都在下单。截至22日,10天时间,200多家火锅门店的无接触火锅外卖订单达到3万余单,总销售金额近950万元。据饿了么数据显示,近期重庆火锅的高额外卖占比越来越高,100元以上占比达到了34%;最贵的火锅一单消费了985元。在2月11日到2月20日这一周,几乎每6份火锅外卖里,就有1份是在下午茶时段订的。饿了么负责人称,预计本月将有包括白乐天毛肚火锅馆、大队长花园火锅、哈儿土火锅、红九格老火锅、莺花渡火锅、老厂长火锅等近30个品牌100家门店集体转型外卖。天猫火锅底料销售同比增长达百倍“我们员工陆续在复工了。”珮姐老火锅电商总监大可称,近期火锅店迎来安全复工,德约澳网8冠王,武磊连续7轮替补佩姐老火锅先前已经开始在公众号与饿了么等平台推进外卖服务,上周加入淘宝直播,多位在家办公的员工,设置主题轮番上阵直播。在最近的一场淘宝直播里,主播从饿了么下单了外卖火锅,向全国吃货直播外送火锅体验,同时为自己线上火锅底料打call,实现了“一播多用”。“开拓直播,转战外卖,重庆火锅行业和互联网展开新路,而线上的底料销售在疫情中保持良好的增长。”天猫行业大食品工作人员千昱称,疫情发生后,许多人宅在家中,对于吃的热情并未消减。“特别是像火锅底料实惠单品,下单仍是勤快。”据粗略估算,今年春节以来至今,天猫上的火锅底料销量同比去年同期是两三百倍的增量。重庆牛油老火锅也在这队伍中普遍保持增势,重庆佩姐老火锅电商总监大可称,佩姐老火锅在天猫同比去年增量大约达到1倍;德庄旗舰店火锅底料运营人员估算,其天猫销量较去年同期比上浮了30%左右。行业商家评估,随着物流的逐步恢复,运转进入正轨,订单还会更加可观。而重庆火锅行业借助数字化力量,已使消费者、店家、以及各平台,实现了疫情期间火锅产业多赢局面。

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